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萝卜连锅汤

菜名:萝卜连锅汤





特点:川菜 麻辣 炖 数小时 普通
萝卜连锅汤
口味:麻辣
方法:炖
时间:数小时
难度:普通
工具:炒锅 高压锅
具体做法:
萝卜连锅汤,本来是用肉片做的,今天改变了一下,用骨头来做,味道更鲜美。 此为川味传统汤菜,最宜热吃。汤系生烧,颜色鲜靓,回味鲜美。麻辣鲜香,乡土味十足。
1000克猪骨头 500克白萝卜 适量葱 5片姜 适量蒜 3调羹料酒 1/3调羹醋 4克盐 3克糖 1克胡椒粉 20粒花椒 2调羹郫县豆瓣酱 1/2调羹老抽 2克鸡精



猪骨头洗净。



放开水焯3分钟捞起。



放入高压锅。



放点醋,放入姜,香叶,桂皮,适量清水,大火煮开,小火40分钟。



萝卜洗净切厚片,准备好姜,花椒,郫县豆瓣酱,老抽,葱。



另取锅,油热,小火,放下花椒,姜片煎出香味。



放入郫县豆瓣酱,料酒。



放入老抽,糖,小火炒3分钟。



放些盐,煸匀,关火待用。



把高压锅里的骨头,连汤一起倒入砂锅。



放入萝卜。



放葱结,大火煮开,小火煮15分钟。



把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。



小火炖10分钟,加些胡椒纷。



放些葱花,鸡精即可。





















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