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炸春卷

菜名:炸春卷





特点:鲁菜 原味 炸 一小时 普通
炸春卷
口味:原味
方法:炸
时间:一小时
难度:普通
工具:
具体做法:
自从结识了美食天下,更加激发了我做饭的热情,今天晚上学做了一个经典的炸春卷,又一次赢得了宝贝的好评,直埋怨我做少了,其实还有馅料,我只是觉得这道菜应该现吃现做,做多的话下次再吃就不好吃了,所以才只做了三个,这样也好,留个想头下次还想吃呢!
普通面粉 盐 油 鸡蛋 木耳 虾皮 粉丝 姜末



面粉调的比较稀,加入一个鸡蛋、盐、油少许,朝一个方向搅拌,醒20分钟。



电煎锅烧热,将调好的面糊倒入锅中,摊成一个圆饼,煎熟后揭起即可(注意:面糊不要太薄或太厚,那样都不好包馅,只要掌握好火候就好了)。



木耳用水泡发后切碎;粉丝泡发后切碎;韭菜洗净后切碎;鸡蛋打成蛋液,在油锅中炒熟,切成碎块;虾皮在热水中烫一下后取出备用。



将各种馅料混合在一起,倒入花生油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉,搅匀备用。



将做好的春卷皮放在案板上,去掉边,切成长方形,包入馅料,将春卷皮卷成成条形状,封口处用稀面糊粘住。



将春卷依次卷好。



炒锅内倒入花生油,待油温六成热时,将春卷放入锅内用小火炸至两面呈金黄色即可(注意:油温不要太高,小火将两面炸成金黄色,最后迅速用大火快炸,这样外皮就会酥酥的)。



将炸好的春卷切成段。



最后,再配上一碗料汁:味极鲜酱油、醋、胡椒粉、韭菜丁、鸡精,混合后倒入热水即成,吃春卷的时候沾上料汁,味道特别的好。

































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